一、產品概述

本公司生產的脂肪酶系采用國外引進的黑曲霉菌種經深層發酵提煉而成，脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化酯合成和酯交換反應。本公司生產的脂肪酶可廣泛應用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、保健食品、乳品增香、油脂精制、食品生產脫脂、化妝品等行業。

二、執行標準

中華人民共和國國家行業標準GB/T23535

三、產品特點

1、溫度范圍：15℃~60℃

2、pH范圍： 3~12

3、金屬離子影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。

4、酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶）在37℃和pH7.5條件下，1min水解底物產生1μmol的可滴定的脂肪酸，即為1個酶活單位，以u/g(u/ml)表示。

四、產品性狀、規格

物理性狀：固體劑型 白色至黃褐色粉末   

規格：5000~200000u/g （可根據客戶要求進行包裝）

液體劑型：10000~100000u/ml （可根據客戶要求進行包裝）

五、使用方法      

1、食品工業：具有良好的乳化性能。強化面筋網絡，增強面團的穩定和耐發酵力，蒸煮品質強度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質量、內部色澤。能夠改善饅頭制品內部組織結構，提高外觀質地，改善口感。延長產品的保質期，復蒸效果好。推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8萬單位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t）。具體添加量根據面粉性質及客戶實驗而定。

2、飼料工業：飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進飼料的風味和香味，改善家畜的食欲。并對局部炎癥有一定的治療作用。 推薦使用量為原料0.1‰-1‰。

3、制革工業：制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產過程中的重要材料。通常的鞣前準備工序中都可使用；適合各種轉鼓、劃槽、池子等加工設備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。 制革用量：在溫度25-55℃，PH6-11條件與蛋白酶配合使用，脂肪酶一般占酶制劑總量的10%。

4、油腸提取肝素鈉工藝：200g/噸物料（按100000u/g計）。同2709堿性蛋白酶同時使用

六、產品質量指標

1）酶活指標

本公司生產的脂肪酶產品酶活符合表1指標。

表1、脂肪酶產品酶活指標

2）理化指標

脂肪酶產品中的污染物限量符合表2的規定。

表2、脂肪酶產品理化指標

3）微生物指標

脂肪酶產品中的微生物指標符合表3的規定。

表3、脂肪酶產品微生物指標

七、包裝、運輸、儲存

液體劑型采用塑料桶包裝，每桶25公斤。固體劑型內用塑料袋包裝，每袋1或2公斤，外用紙箱，每箱20公斤；或用紙制圓筒包裝，每桶10公斤或20公斤。

本產品含有生物活性物質，強光、高溫、高濕易引起酶失活而影響使用效果。因此在運輸、貯存中應防雨、防潮、防止日光曝曬。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥和通風。本產品在陰涼、干燥環境下，溫度25℃以下保質期不少于180天